Tartara di Salmone e Tonno

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Tartara di Salmone e Tonno

80 g di salsa tartara,

150 g di salmone,

1 ciuffetti di prezzemolo,

6 asparagi,

300 g di insalate varie,

1 peperone rosso,

olio extra vergine d’oliva,

1/2 limone,

erba cipollina,

sale e pepe.

In una terrina, mescolare la salsa tartara con il salmone tagliato a piccoli tocchetti e il prezzemolo tritato.

A parte, preparare una insala­ta mista, che comprende lat­tuga e altri tipi di insalata fresca, verde e rossa, asparagi tagliati verticalmente, qualche filo di erba cipollina e un peperone rosso tagliato a fette finissime.

Condire l’insalata con olio extravergine di oliva, qualche goccia di limone, sale e un pizzi­co di pepe.

Versare il composto in un piatto e decorarlo con l’insa­latina mista descritta sopra.

Presentare in tavola questo invitante piatto estivo, dal gusto intenso e particolare

Domenica 22 Febbraio 2015 16:50

Peperone giallo Yogurt e Cetriolo

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Peperone giallo Yogurt e Cetriolo

2 peperoni gialli,

2 cetrioli

1 cespo di lattuga

erba cipollina

750 g di riso

250 g di yogurt

olio d’oliva

1 filetto di acciuga

sale

pepe bianco in polvere

Lavare sotto abbondante acqua corrente i peperoni gialli, la lattuga, i cetrioli e l’erba cipollina, lasciandoli poi asciuga­re.

Tagliare orizzontalmente a metà i peperoni, asportandone l’interno, cospargendoli di sale e ungendoli di olio, sbuccia­re e affettare longitudinalmente i cetrioli.

Lessare intanto il riso in acqua salata, scolarlo ancora al dente, lasciarlo raffreddare e condirlo con l’olio, abbondante yogurt, l’acciuga dissalata e stem­perata, più un pizzico di pepe bianco.

Mescolare questo composto di riso e yogurt e riempire così i peperoni.

Decorare i peperoni con fili di erba cipollina, dopo averli adagiati su un letto di lattughino ed affiancati con le fette di cetrio­lo e altra erba cipollina.

Questa elegante insalata, di facile e rapida preparazione, si adatta benissimo alle calde giornate estive.

Domenica 22 Febbraio 2015 16:37